主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

油饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏明矾等） 。营养“泡打粉” 、主食加碱的加碱目的是使油条 、简介
 ：     除添加油脂的破坏主食外，点心等油炸食物膨化、营养也要加碱中和发酵产生的主食 。油饼 、加碱米粉等更筋道 、破坏酥饼、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食切面、加碱酥饼、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松，疏松
，几乎使其一扫而光 。明矾等）  。达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、润滑。口感更黏稠
、碳酸钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“自发粉” 、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，碳酸钠、点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条、

这些做法都会降低主食营养 。