艺术大师刘海粟老先生 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，适用于拌面 、
颇受中外顾客的称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸，具有补脾胃 ，味极鲜美，益气血， 蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品
。蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，