4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，等姜糖完全变硬，作方切勿炒黄 ，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，用扦棒扦薄 ，继续熬制 。再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
进行过滤沉淀 ，再也拉不动的时候 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，