【碎碎念】 ：
1 、年夜鸡处理干净 ，菜鲜在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油，水没过鸡，滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡后面半个小时的简单浸泡很重要 ，喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，做出关火不要开盖子 ，美味
“无鸡不成宴” ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，姜片 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，让鸡在汤中继续浸泡半小时，实验了很多次 ，原来一直做不好白切鸡 ，但不适合做白切鸡，那么多个步骤 ，自然冷却后捞出 ，切块上桌 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2 、把鸡捞出泡冰水 。葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤 。鲜而香 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。
做法 ：1 、如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
3 、肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，包着骨头的那层肉是嫩的。吃的时候再从汤汁中取出切件。一次吃不完的鸡 ，记得，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，