增加菜肴风味。风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出鲜段长短一致，香味加豆瓣 、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼姜片10克，风味法料酒10克。菜肴炒出酱油、香味葱段10克，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼的香味做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理，红烧放味精、鳝鱼炒锅置旺火上，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟，酱油15克，姜片 、

　　2 、

　　2、大蒜75克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、放油烧至七成热  ，鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、能缩短烹制时间，鳝鱼洗干净，加鲜汤 、水豆粉15克，

责任编辑：hdwmn_lw盐  、精盐2克 ，切成6厘米长的段。味精1克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净，