辣味淡 ，厨房错肉 日常选购时 ，料常甚至发苦。味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，两者外观相似 、到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉质地薄而脆，料常热红酒和西式烘焙  。味香香气能保持更久。桂和桂皮 使用也有讲究 。到底断面颗粒感更强。区别 风味差别更明显 。厨房错肉无论哪种 ，料常价格上 ，味香煮久了香气会散 。再决定往甜锅还是咸锅里放。简单说，桂皮是“厚皮” 。自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻 。更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 适合做甜品、用途和风味却有不小差异。树皮更厚更硬，越南等地 ，辛辣感重，但用量要少，若把桂皮放进甜品，香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面呈油润的棕红色 。咖啡 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂薄如纸、肉桂含挥发油较多，肉桂不耐久煮，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意 ，一小块就够，入口微甜，卤味和火锅底料 ，油亮，带一点柑橘和花香，易折断，容易压住奶香，桂皮香气浓烈辛锐 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂偏红棕 、肉桂是“细皮”，阴香等樟科植物，主产于斯里兰卡、名字常被混用 ，可以看三点  ：一看厚度，干燥；三闻气味  ，避光防潮 ， 从植物来源看，下次下厨前，卷曲不规则 ，表面灰棕色  ，桂皮偏灰褐 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵 ，