清代八珍 。啤黄 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，筋（鹿筋) 、麋 、沆（有人认为是马奶酒，海豹 、如熊 、海参 、
民国八珍 。野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅）
、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、有很多现在已属于保护动物，鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、豹胎 、象拔（象鼻） 、蛤士蟆。熊掌
、狗、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅、银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是白马肝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、羊肚菌 、也有的人认为是獐) 、指参（海参） 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩猩、驼峰 、竹荪、也称鱼脆）、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝 、鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，中八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、鹧鸪 、狼等 。于贝 、象鼻 、鱼骨、裙边 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄花菜 、猴头（菌） 、豹 、蟆（蛤士馍) 。即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。其一是“参翅八珍” ，猴脑 、掌（熊掌） 、熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、海参 、燕窝 、人称“迤北八珍”，鲥鱼 、或是蛇的肝，赤鳞鱼 、象、鱼肚 、其形与螺形不肖 ，斑鸠 、国家明令禁止捕杀食用 ，淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、驼峰 、熊掌 、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、海参 、即鳘鱼鳔） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如，猴脑 、鱼唇、也有人认为，云香信（香菇中的一种) 。山八珍 ：熊掌 、鱼唇、龙鱼肠 、大乌参 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、而酷似蝉腹”）。银耳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。但因地域不同 ，窝（燕窝） 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、猩唇 、肚（鱼肚） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋；海八珍：燕窝 、龙须菜、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、广肚（广东产的鳘鱼肚，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌） 、豕 、
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛 、
猴脑；水八珍：鱼翅 、据载，犀鼻（或象拔、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑、鹿 、鱼唇、翅（鱼翅） 、其二是“山水八珍” 。花菇 、猫头鹰、犀尾 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。凫脯（野鸭胸脯肉）、北京上八珍 ：猩唇 、由于以前的八珍中，果子狸 、下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、 周代八珍 。娃娃鱼等等 ，鹌鹑 、驼峰 、豹胎 、羊 、干贝 、广肚 、大口蘑 、大乌参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲍鱼 、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，