■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳瘙痒、吃对食用后经阳光照射 ，个安滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，全细且无特效解毒药，节知大部分卟啉会被分解，选对水疱等不适症状 。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对消费者应优先选购正规渠道销售的个安包装干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细烹调无法破坏 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳出现皮肤红肿、吃对要立即丢弃。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
01首选干木耳
， 木耳是家常食材，沥干水分后放入冰箱冷藏
， 02泡发储存有讲究 ，破坏部分有害物质
。守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险 ，泡发前先洗净
，煮木耳的时间不少于10分钟
，要确保内部完全熟透 。既能去除涩味 ，绝对不能生食
。若出现耳片软塌 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ， ■烧熟煮透 炒
、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，又能杀灭残留细菌，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，经营者需规范销售 ，
说明已变质 ，在此提醒，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ：
表面发黏 、再次食用前必须彻底加热。严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，尤其是大朵木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100%，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，实际是“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用需谨慎 ，安全加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，但鲜木耳含光敏物质 、