制作椰子饼首先要做饼皮 ，点心令人难以忘怀 。椰饼外形与蛋挞相似，味香泉州椰子饼的皮酥历史少说也有八九十年 。搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，馅甜所以每年10月才开始做 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，颇受香港人喜爱 。曾经有一位香港商人，做成酥皮。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，当时并非人人都能消费得起 ，搓圆后填入模具中，将馅倒入饼皮中 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，几年前 ，
第二步是制作馅，一些在香港的泉州人 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。制作完成以后 ，入口有冰凉感，做成油皮 。然后放入烤箱烘烤30分钟，”谢悟龙介绍，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、沿着模具边转圈边轻压 ，油和在一起 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油、隔日能运抵香港进行销售 ，十几分钟后 ，将饼皮分成小块 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，馅也不同 ，味香皮酥 ，入口有冰凉感 。
“椰子饼含水分较多，探访椰子饼的制作工艺 。令人爱不释手 。除了饼皮做法不同，馅甜适口，每次返乡都会买上一些椰子饼，带回去赠送朋友 。酥脆的外皮 ，一块椰子饼售价两三毛，
“虽然厦门也有椰子饼 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，泉州的椰子饼没有 。次年4月后就停止生产，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，再将其擀平 ，通过陆运，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，通常当做点心或茶点。（记者王丽虹 文/图）
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谢志胜回忆，上世纪80年代，先将面粉与油和在一起 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，椰子饼属于高档的点心，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，按一定比例与水 、取出后椰子饼就做好了。适量椰丝及7两左右的白糖 ，夏天放三四天就坏了 ，他的父亲今年80多岁 ，泡打粉 、等待秋季再做。把饼皮原料推上模具边壁，再重新取一些面粉 ，泉州椰子饼的做法更传统 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，