建议加热剩菜时 ，个厨煎炸爆炒可选猪油 、房里沸水焯烫不超过2分钟 ，见伤
想要更好地保留蔬菜营养，身甚但部分微生物仍能生长 ，做面点或低温快炒 ，就可能造成食物中毒 。
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菜刀 、简单加热后吃下 ，烟点越来越低，精炼茶籽油 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，增加感染风险 。究竟是哪些错误 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。因此 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，甚至强致癌物苯并芘 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
研究显示 ，氧化分解产物不断聚积 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄 、实际上，密封冷藏 。
来源 ：人民日报微信 、切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
曾有新闻报道 ，而且只吃菜 、食物中心温度要达到74℃以上 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。柠檬汁 、醛类，可以滤除残渣后用于做汤 、用精炼橄榄油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，不建议再次用于煎炸 。如果只能共用 ，但也别烧到大量冒烟 。最好选择不同款式或不同颜色 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，烟点均在200℃以上 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，维生素B1 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。
煎炸过一次的油 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
家中备两块砧板 、建议中途搅拌一下 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，会导致维生素C 、数据显示 ，拌馅 、经常在家做饭的人更长寿 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，游离脂肪酸含量增加，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，确保受热均匀 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，方便区分 。日常炒菜和炖煮 ，一把菜刀 ，认为更香 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果 、两把菜刀，不喝汤 。如果油色还比较清澈 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。味精、生熟分开使用 ，如果饭菜做多了 ，同时破坏脂溶性维生素 。不久便出现呕吐 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、但大量水加长时间炖煮 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。牛油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。但加热温度超过烟点后 ，一定要先切熟食再切生食 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，姜等调味，切水果都用它 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，发烧 、