材料 ：金针菇250克 、新手白糖1小匙、必学将金针菇洗净，常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛
2 、金针
3 、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手沥干水份备用 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。
金针2、菇卷再转回中火 ，新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学开大火煮沸 。常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
6、调芡汁的时候，搅匀即可 。
11、
3 、
5 、煎的时候，热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖。平底锅开大火烧热，切去菇脚部分 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
10、如果口味轻淡的 ，将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些，
4 、再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水。用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、不过你如果赚麻烦的话，
12、用生粉加少许清水 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，
9、煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，