2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，其他菜的菜肴看面要调向四周。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，颜色、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。要方便食用 。摆放间距要适当 。有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、口昧的搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术 。调味盘、一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、其刀工精细 、酒杯等 ，鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、汤匙、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘、摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。八宝鸭等，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，汤碗 、茶杯 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，