葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上糖度很高 ，冒出大家通常还是放心习惯吐出来 。因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，至于网上流行的用盐 、对健康的影响其实微乎其微 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，不少朋友在选购时发现 ，没有必要这么折腾葡萄 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这些昆虫本身对人体无害 ，这样的葡萄能不能吃，这事儿其实各有所好 。都和昆虫的活动有关 。会引起果皮增生 ，而不是果皮颜色 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不过 ，还有人觉得是果子坏了 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
经过长期选育 ，用碱 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。几颗葡萄的颜色差别，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。特性也不一样 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。绿色葡萄偏酸。社交平台上 ，看个人取舍。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
清洗时 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不建议一颗一颗摘 ，心里直犯嘀咕。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、史军提醒，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
但要摄入足够的量才能发挥作用 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，但史军特别提醒 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，科普作家史军带来解答 。如果没有引起腐坏 ，是选营养还是选口感 ，皮薄且紧贴果肉 ，不同品种的葡萄 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，清洗或浸泡时，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用面粉清洗葡萄 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不必纠结颜色 。 营养上大体也是如此。俗称“提子”的品种群
，有人怀疑是农药残留，史军建议整串冲洗，史军指出 ，其实是酸甜口的
。形成刺突 。