王师傅炸酪坯时 ，入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口橘红糕 、酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙久负盛名。麻粩翻拨使其膨胀。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘
准备工作做好后 ，首先 ，变成金黄色的“小香蕉”。
擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的。工序便完成一半 。再研碎为末 。一分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，如果原料比例没有配好 ，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，