13 、道广点虎
4 、皮酱
16 、凤爪我是家享放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。受地式茶豆豉 ，道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱蒜粒，凤爪
6 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，青椒红椒切丝 ，胡椒粉 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、一颗八角 ，
2 、
14 、
小贴士 ：
1 、老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。麦芽糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
材料 ：鸡爪 ，八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加少许鸡精，蒜瓣 ，
4、处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
8、油不溅时再打开锅盖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
盐 ，盐搅匀烧开 。3 、盐 ，
10 、
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蚝油，将水烧开。麻油 。鸡精 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
做法 ：
1 、在锅中倒入油 ，
7 、蚝油 ，
12 、一片香叶，锅中加水 ，再开火重复直至炸好 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，花椒 ，白醋 ，生抽，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。去除鸡骨 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入鸡爪 ，锅中加入适量水 ，将鸡爪一切为二。
15 、少许糖，白糖 ，
11 、豆豉洗净 。蒜瓣切碎 ，加入炸好的葱油 。老抽 ，香叶 ，烧至7至8成热时 ，如果想省事不去也行 。放入生抽 ，老抽只为上色不要太多 ，
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、我泡了3个小时很酥软 ，
5 、小葱 ，