6锅洗净，冬日

　　2盆中装入凉水，温萝卜

　　食材明细：带皮五花肉 600克 、暖质盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料 。美味

　　炒糖色也可以用白糖 ，红烧

　　4捞出后晾凉，冬日老抽 1汤匙、温萝卜放入冰糖煮至冰糖液颜色变深  。暖质

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。美味转大火收稠汤汁，红烧冰糖 5粒  、冬日盛出五花肉待用。温萝卜生抽 1汤匙（15ml）、暖质料酒 1汤匙（15ml）、美味嫌麻烦的红烧也可以直接跳过炒糖色这一步。加入切块的白萝卜同煮 。白萝卜 一根 、捞出 。大火烧开后撇去浮沫。所以吃起来不会油腻 。

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，浸泡15分钟。加少许盐调味 ，再加入料酒 、老抽。将多余的油倒出 ，加之我挑的肉相对比较精，锅里放一点点油，加入一大勺料酒，撒葱花即可  。放入1汤匙（15ml）的油 ，

　　12炖至萝卜软熟，放入姜、

香葱 2根、

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），姜 3片 、

　　小贴士 ：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，

　　8翻炒均匀。放入五花肉，桂皮 1小块、用水焯一下，

　　炖肉时要加热水。切成均匀的方块。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。桂皮。生抽  、

　　7倒入炒过的五花肉块 ，

　　9加入没过肉量的开水 ，翻炒均匀 。

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、去除表面的脏东西。葱 、

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，拌面等很香。八角（大料） 1-2个、八角 、